焯水是什么意思
指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
焯水一般几分钟
一般草酸高的蔬菜建议焯水5~10秒;不好清洗的蔬菜,建议烹调前沸水焯1~2分钟;鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出;质地不太嫩的肉建议用凉水焯,焯水时间一般在3分钟以上。
草酸高的蔬菜:一般草酸高的蔬菜建议焯水5~10秒。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等,由于亚硝酸盐溶于水,所以通过沸水焯可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
焯水是什么意思
指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
焯水一般几分钟
一般草酸高的蔬菜建议焯水5~10秒;不好清洗的蔬菜,建议烹调前沸水焯1~2分钟;鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出;质地不太嫩的肉建议用凉水焯,焯水时间一般在3分钟以上。
草酸高的蔬菜:一般草酸高的蔬菜建议焯水5~10秒。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等,由于亚硝酸盐溶于水,所以通过沸水焯可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
焯水是什么意思指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。焯水一般
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